Cağ kebabı, Erzurum’un yöresel ve meşhur lezzetlerinden biridir. İnce dilimlenmiş kuzu etinin özel şişlerde pişirilmesiyle hazırlanan bu kebap, hem davet sofralarının hem de özel günlerin vazgeçilmezidir. Peki, cağ kebabı nasıl yapılır ve hangi et kullanılır? İşte detaylar:
Cağ Kebabı İçin Hangi Et Kullanılır?
Tercih edilen et: Genellikle yağlı ve genç kuzu eti kullanılır.
Kullanılan parçalar: Kuzu sırt ve kol etleri tercih edilir; bu etler hem yumuşak hem de lezzetlidir.
Malzemeler
1 kg kuzu eti (yağlı ve genç)
1 çay bardağı sıvı yağ veya tereyağı
Tuz
Karabiber (isteğe bağlı)
1 adet soğan (isteğe bağlı, rendelenmiş)
Cağ Kebabı Yapılışı
Etin Hazırlanması: Kuzu etlerini ince dilimler halinde kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Şişe Dizme: Et dilimlerini cağ kebabı şişine düzgün şekilde dizin.
Pişirme: Şişleri dönen özel cağ kebabı ocağında veya mangalda pişirin. Eti fazla kurutmamaya özen gösterin.
Servis: Pişen etleri lavaş veya ekmek arasında, yanında soğan ve yeşilliklerle servis edin.
Cağ Kebabı Püf Noktaları
Etin genç ve yağlı olması kebabın lezzetini artırır.
Şişlerin eşit şekilde dizilmesi ve yavaşça döndürülmesi, etin homojen pişmesini sağlar.
Servis sırasında tereyağı veya sıvı yağ eklemek lezzeti artırır.