Evde Enginar Sirkesi Nasıl Yapılır?
Ev yapımı enginar sirkesi, hazır satılan ürünlere göre daha doğal ve katkı maddesizdir. İşte sağlıklı ve lezzetli enginar sirkesi tarifi…
Malzemeler
2,5 kg enginar
8 litrelik büyük boy cam kavanoz
5 litre hazır su (çeşme suyu kullanılmamalıdır, kaynatılıp soğutulmuş su tercih edilebilir)
Yarım limon
Mayalanması İçin:
1 bardak doğal sirke (elma, üzüm veya ev yapımı sirke olabilir)
50-55 adet çiğ nohut
2-3 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı kişniş (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı bal veya şeker
Enginar Sirkesi Yapımı (Adım Adım)
1. Adım: Limonlu Su Hazırlayın
Büyük cam kavanozun yarısına kadar hazır su doldurun. Limonun suyunu sıkıp içine ekleyin ve sıktığınız limon kabuklarını da suyun içine atın. Bu işlem, enginarların kararmasını önler.
2. Adım: Enginarları Parçalara Ayırın
Enginarları kabuklarıyla birlikte doğrayın ve kavanoza ekleyin. Enginarın yeşil kabukları da sirkeye faydalı bileşenler kazandırır.
3. Adım: Mayalanma İçin Malzemeleri Ekleyin
50-55 adet çiğ nohutu kavanoza ekleyin.
Sirkenin hızlı oluşmasını sağlamak için 2 yemek kaşığı toz şeker veya bal ekleyin.
Küflenme ve bozulmayı önlemek için 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu ilave edin.
Tat ve aroma vermesi için 1 yemek kaşığı kişniş ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
4. Adım: Sirke ve Suyu Ekleyin
1 su bardağı doğal sirkeyi kavanoza dökün.
Kalan suyu da ekleyerek kavanozu doldurun.
Tahta kaşık yardımıyla tüm malzemeleri iyice karıştırın.
5. Adım: Fermentasyon Süreci
Kavanozun kapağını sıkıca kapatmıyoruz. Üzerini temiz bir tülbentle örtüp lastik ile sabitleyerek hava almasını sağlıyoruz.
İlk hafta her gün, ikinci haftadan itibaren 2-3 günde bir tahta kaşıkla karıştırıyoruz.
Enginarlar tamamen dibe çökene kadar fermentasyon sürecine devam ediyoruz.
Sirke, serin ve güneş görmeyen bir ortamda muhafaza edilmelidir.
Ev Yapımı Enginar Sirkesi Ne Zaman Tüketilebilir?
Enginar sirkesi, yaklaşık 45-60 gün içinde olgunlaşır. Fermentasyon tamamlandığında süzerek cam şişelere aktarabilirsiniz. Sirkenizi sağlıklı bir şekilde kullanabilmek için serin ve karanlık bir yerde saklayın.