Anneannelerimizin ellerinden çıkan o mis gibi kokan, yumurtalı ev eriştelerini hatırlıyor musunuz? Geleneksel mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan erişteyi evde yapmak aslında çok kolay! Sadece birkaç malzeme ile katkısız, sağlıklı ve uzun ömürlü ev yapımı erişte hazırlayabilirsiniz. Bu yazımızda hem pratik hem de lezzet garantili erişte tarifini adım adım sizlerle paylaşıyoruz.
Evde Erişte Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
4 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
Arzuya göre irmik (hamura kıtırlık verir)
Ev Yapımı Erişte Tarifi Adım Adım
Hamurun Hazırlanması:
Derin bir kaba yumurtaları kırın. Üzerine süt ve tuzu ekleyip çırpın. Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan bir hamur elde edilene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurun Dinlendirilmesi:
Hamuru streç filme sararak yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 4-5 bezeye ayırın.
Hamurun Açılması:
Unlanmış zeminde bezeleri oklava ya da merdane yardımıyla ince olacak şekilde açın. (İsteğe bağlı olarak makarna makinesi de kullanılabilir.)
Kuruma Aşaması:
Açılan hamurlar temiz bir bez üzerine serilerek 15-30 dakika arası kurutulur. Bu aşama eriştenin kıvamı için önemlidir.
Şekil Verme ve Kesme:
Kuruyan hamurlar rulo şeklinde sarılır ve ince ince kesilir. Kesilen erişteler unlanmış zeminde biraz daha kurutulmalıdır.
Saklama:
Tamamen kuruyan erişteler bez torbalarda ya da cam kavanozlarda saklanabilir. Güneş görmeyen serin bir yerde aylarca dayanır.