Boza Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- 2,5 su bardağı bulgur
- Yarım su bardağı pirinç
- 15 su bardağı su
- ½ tatlı kaşığı instant maya
- 1 yemek kaşığı + 1,5 su bardağı toz şeker
- Üzeri için: Tarçın ve kavrulmuş nohut
Boza Tarifi: Adım Adım Nasıl Yapılır?
Büyük bir tencereye 14 su bardağı suyu ekleyin ve orta-düşük ateşte kaynamaya bırakın. Ardından 2,5 su bardağı bulgur ve yarım su bardağı pirinci ekleyin. Pirinç ve bulgurlar yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan bulgur ve pirinç karışımını ocaktan alıp, ince bir metal süzgeçten geçirerek süzün. Süzgecin üzerindeki artıkları atın ve kalan karışımı başka bir kaba alın.
Süzdüğünüz karışımı, güneş görmeyen bir ortamda yaklaşık 2 saat kadar bekletin. Bu, karışımın fermente olma sürecine başlaması için gereklidir.
Ayrı bir kapta, bir yemek kaşığı şeker, ½ tatlı kaşığı maya ve 1 su bardağı suyu karıştırın. Karışımı, beklettiğiniz bulgur ve pirinç karışımına ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak, karışımı serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 20 saat bekletin. Fermantasyon sürecini sağlamak için karışımı ara sıra karıştırın.
20 saat sonra, kalan şekerinizi azar azar ekleyin. Kıvamını istediğiniz gibi ayarladıktan sonra iyice karıştırın.
Servis: Hazırladığınız bozanın üzerine kavrulmuş nohut ve tarçın serpiştirerek soğuk olarak servis yapın.
Boza Yapmanın Püf Noktaları
Mayayı eklemeden önce karışımın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Aksi halde maya verimli bir şekilde çalışmayabilir.
Kullanacağınız mayanın son kullanma tarihini mutlaka kontrol edin ve taze maya kullanmaya özen gösterin.
Fermantasyon işlemi sırasında karışımın serin ve karanlık bir ortamda bekletilmesi önemlidir. Bu, bozanın lezzetini ve kıvamını geliştirecektir.
Bozanın tatlılık ve kıvamı kişisel tercihe göre değişebilir. Kendi damak zevkinize uygun şeker miktarını ayarlayabilirsiniz.