Malzemeler:
- 500 gram kuru fasulye
- 2 adet kuru soğan
- 200 gram kuşbaşı kuzu eti (isteğe bağlı kemikli et)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 3,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlık aşamaları:
Kuru fasulyeleri 8-10 saat önceden bol suyla ıslatın. Bu adım, fasulyelerin daha hızlı pişmesini ve daha yumuşak olmasını sağlar. Islatma işleminden sonra fasulyeleri iyice süzün ve durulayın.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Düdüklü tencerenin içinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kuşbaşı kuzu etlerini ilave edin ve et suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Etin üzerine domates ve biber salçalarını ekleyin. Salçaları birkaç dakika boyunca kavurun ve kokularının ortaya çıkmasını sağlayın.
Kavrulan salçalı karışıma, ıslatıp süzdüğünüz kuru fasulyeleri ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra sıcak suyu ekleyin. Fasulyelerin üzerini 4 parmak geçecek kadar su olmalıdır.
Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve tencerenin düdüğü öttükten sonra altını kısın. Fasulyeleri yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu sürede fasulyelerin tam kıvamına gelmesi sağlanacaktır.
Tencerenizi dikkatlice açın ve fasulyelerin kıvamını kontrol edin. Fasulyeler yumuşadıysa, yemeğiniz hazır! Soğutmadan sıcak sıcak servis edin.