Rosto Tarifi İçin Malzemeler:
1 kg dana nuar (yağsız, sinirsiz)
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
2 adet havuç
1 adet soğan
Tuz
Taze baharatlar (biberiye, kekik vb.)
Mutfak ipi
Hazırlanışı:
Tuz, karabiber ve kekik karıştırarak nuara iyice yedirin.
Nuara keskin bir bıçakla delikler açarak sarımsakları bu deliklere yerleştirin.
Taze baharatları etin çevresine serpiştirin ve etin çevresini mutfak ipiyle sıkıca bağlayın.
Havuçları ve soğanı dilimleyin, ardından bunlarla tuz ve baharatları kavurun ve etin dışını bu karışımla kaplayın.
Rostoyu kapaklı bir fırın kabına alarak kendi suyunda pişmeye bırakın.
Rostoyu 175-200 derece arasında, en az 1,5-2 saat pişirin ve pişme sırasında etin suyuyla ıslatmayı unutmayın.
Rosto Püf Noktaları:
Nuarı buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin; bu, etin daha yumuşak olmasını sağlar.
Etin dışını mühürlemek için önce kızgın tavada birkaç dakika pişirin. Böylece içi daha sulu ve yumuşak olur.
Fırınlama sırasında etin suyunu arada bir dökün, böylece kurumasını engellersiniz.
Pişirme sıcaklığı çok önemlidir, 175-200 derece arası ideal sıcaklıktır.