İtalyan mutfağının en cesur ve baharatlı lezzetlerinden biri olan Penne Arrabbiata, acı sevenlerin vazgeçemediği bir makarna sosudur. “Arrabbiata” İtalyanca’da “kızgın” anlamına gelir ve bu isim, sosun içerisindeki bol acıdan gelir. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, hem pratikliği hem de yoğun lezzetiyle sofralarda fark yaratır.
Malzemeler:
250 gram penne makarna
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (acı seviyesi isteğe göre ayarlanabilir)
4 adet rendelenmiş domates (veya 1 kutu doğranmış domates konservesi)
Tuz, karabiber
Taze fesleğen veya maydanoz (isteğe bağlı)
Parmesan peyniri (servis için)
Yapılışı:
Penne makarnayı tuzlu suda haşlayın ve süzün.
Zeytinyağını tavada ısıtın, sarımsakları ekleyip hafifçe kavurun.
Ardından pul biberi ekleyin ve 30 saniye kadar soteleyin.
Rendelenmiş domatesleri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırarak 10–15 dakika pişirin.
Haşlanmış makarnayı sosa ekleyin, birkaç dakika birlikte karıştırarak pişirin.
Servis ederken üzerine rendelenmiş parmesan ve taze yeşillikler ekleyin.
Lezzet Tüyosu:
Acıyı artırmak için ekstra pul biber veya doğranmış taze chili biberi kullanabilirsiniz. Dilerseniz sosu önceden hazırlayıp buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
