Mutfağın vazgeçilmezi baharatlar, doğru saklanmadığında lezzet ve aromasını kaybedebiliyor. Uzmanlar, kuru baharatların 1–3 yıl içinde, toz halindeki baharatların ise 1–2 yıl içinde aroma kaybına uğrayabileceğini belirtiyor.
Baharatlar bozulur mu?
Taze otlar ise çok daha kısa sürede bozuluyor; bu yüzden bu otların buzdolabında bir haftadan fazla bekletilmemesi öneriliyor. Baharatları serin, karanlık ve kuru yerlerde, hava geçirmez kaplarda saklamak lezzetlerinin korunmasını sağlıyor.
Uzmanlar, özellikle nem ve güneş ışığından uzak tutulmayan baharatların tat ve rengini hızla kaybettiğini vurguluyor.
Kuru baharatlar (pul biber, kekik, kimyon, karabiber vb.): Genellikle 1–3 yıl içinde aromasını kaybetmeye başlar. Renk ve koku zayıflarsa kullanımı tadı etkileyebilir.
Toz baharatlar: Daha hızlı aroma kaybeder; çoğu toz baharatın ideal ömrü 1–2 yıldır.
Taze otlar (maydanoz, fesleğen, nane gibi): Kurutulmuş veya taze olarak saklanabilir, ancak taze otlar çok çabuk bozulur (buzdolabında 1 hafta civarı).
İpuçları:
Baharatları serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın.
Cam kavanoz veya hava geçirmez kapaklı kaplar en iyisidir.
Nem veya doğrudan güneş ışığı aromayı hızla azaltır.