Hafta sonları, sevdiklerinizle birlikte geçirilen keyifli kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi peynir, artık marketten almakla sınırlı değil. Evde kendi peynirinizi yaparak, kahvaltı keyfinizi bambaşka bir boyuta taşıyabilirsiniz. Hem taptaze hem de katkısız doğal peynirler hazırlamak, aslında sandığınızdan çok daha kolay.
Peynir, kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı olarak özellikle Türk mutfağında büyük önem taşıyor. Marketlerde pek çok çeşit peynir bulunuyor ancak içeriğindeki katkı maddeleri, fazla tuz veya koruyucular bazen sağlık açısından endişe yaratabiliyor. İşte tam da bu noktada ev yapımı peynirler devreye giriyor. Doğal, sağlıklı ve damak tadınıza uygun peynirleri evde yapmak, hem ekonomik hem de lezzet açısından büyük avantaj sağlıyor.
Evde peynir yapmanın püf noktaları nelerdir?
Ev yapımı peynir için temel malzemeler arasında taze süt, peynir mayası veya limon suyu, tuz ve temiz bir bez yer alıyor. Öncelikle süt, uygun sıcaklığa (yaklaşık 35-40 derece) ısıtılır. Ardından peynir mayası veya doğal olarak limon suyu eklenerek sütün pıhtılaşması sağlanır. Oluşan pıhtılar, temiz bir tülbent yardımıyla süzülür ve şekil verilir. Yaklaşık 12-24 saat dinlendikten sonra taze peynir sofralara hazır hale gelir.
Evde peynir yapmanın en güzel yanlarından biri, damak tadınıza göre tuz oranını ve baharatları (kekik, pul biber, nane gibi) ayarlayabilmenizdir. Böylece kendinize özgü, tamamen doğal bir peynir hazırlamış olursunuz.