Türk mutfağının en göz alıcı ve özel yemeklerinden biri olan Kaburga Dolması özellikle Güneydoğu Anadolu’da bayram sofralarının vazgeçilmezi. İç pilavla doldurulan kaburganın fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan bu şahane yemek, hem göze hem damağa hitap ediyor. Peki, evde Kaburga Dolması nasıl yapılır? İşte adım adım lezzetli ve garantili kaburga dolması tarifi…
Evde Kaburga Dolması Tarifi: Malzemeler ve Yapılışı
Malzemeler:
1 adet bütün koyun veya kuzu kaburga (açık cep şeklinde hazırlanmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
İç Pilav İçin:
2 su bardağı pirinç (ılık suda 15-20 dakika bekletilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
1 çay bardağı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz, karabiber, yenibahar
2,5 su bardağı et suyu veya sıcak su
Adım Adım Hazırlık
İç Pilavın Hazırlığı:
Soğanı yağda kavurun. Fıstıkları ekleyin, ardından yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinçler şeffaflaşınca kuş üzümü ve baharatları ekleyin. Sıcak suyu dökün ve kapağı kapalı şekilde pilavı yarı pişmiş kıvamda bırakın.
Kaburganın Hazırlığı:
Kasaptan alınan kaburga, bir tarafı kesik cep gibi hazırlanmış olmalı. Kaburganın içini tuz ve baharatla ovun.
Kaburganın Doldurulması:
Hazırladığınız iç pilavı kaburganın içine doldurun. Açık kısmı iğne ve iplik yardımıyla dikin veya kürdanla kapatın.
Pişirme:
Fırın poşeti ya da yağlı kağıda sararak büyük bir fırın tepsisine koyun. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 2,5–3 saat pişirin. Arzuya göre üzeri açık şekilde 15 dakika daha fırınlayarak kızartabilirsiniz.
Servis:
Fırından çıkan kaburgayı birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Yanına yoğurt veya salata eşlik edebilir.