Malzemeler:
1 su bardağı karabuğday
2 su bardağı sıcak su
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet kabak
1 adet havuç
1 küçük kuru soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre kekik veya zerdeçal)
Hazırlanışı:
Karabuğdayı bol suyla yıkayın ve süzün. Bir tencereye alın, 2 su bardağı sıcak suyla kaynatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın.
Sebzeleri küçük küçük doğrayın. Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe kavurun.
Ardından doğradığınız havuç, kabak ve kapya biberi ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
Haşlanmış karabuğdayı sebzelerin üzerine ilave edin. Baharatlarını ekleyip 5 dakika kadar birlikte karıştırarak pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
Servis Önerisi:
İnce kıyılmış dereotu ya da maydanozla süsleyebilir, yanında yoğurtla birlikte servis ederek öğünü daha dengeli hale getirebilirsiniz.
Bu tarif; vegan, glutensiz ve rafine şekersiz beslenenler için harika bir ana yemek veya doyurucu bir öğle yemeği seçeneğidir. Aynı zamanda meal prep (önceden hazırlayıp saklama) için de oldukça uygundur.