Türkmen Mantısı Malzemeleri
Hamur İçin:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su (hamurun kıvamına göre)
İç Harcı İçin:
1 kg balkabağı (Dilerseniz yerine patates, yeşil kabak, kıymalı, havuçlu ya da sade sebze kullanabilirsiniz)
1 adet soğan
Karabiber
Tuz
Türkmen Mantısı Yapılışı
İlk olarak iç harcını hazırlayarak işe başlayalım. Bir tencereye sıvı yağı alıp, yemeklik doğradığınız soğanı kavurun. Üzerine küçük küpler halinde doğradığınız balkabaklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Balkabakları yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Piştikten sonra, balkabaklarını bir çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin.
Hamuru için, un, yumurta, tuz ve ılık suyu karıştırarak sert kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun üzerine biraz un serpip, 3 eşit bezeye ayırın. Bezeleri açarak ince yufkalar elde edin. Yufkaları 4 cm genişliğinde şeritler halinde kesip, şeritleri üst üste koyarak yaklaşık 6 cm’lik dikdörtgenler oluşturun.
Dikdörtgen hamur parçalarının ortasına hazırladığınız balkabağı harcından koyun ve kenarlarını kapatarak mantı şeklini verin. Bu işlemi tüm hamurlar için tekrarlayın.
Kaynar tuzlu suyun içine hazırladığınız mantıları atın. Mantılar suyun yüzeyine çıktıktan sonra 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Mantılar piştikten sonra suyunu süzüp, servise hazır hale getirin.
Mantıyı, yoğurt ve sarımsakla karıştırarak servis edin. Üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirin. Sıcak sıcak servis ettiğinizde, hem göze hem de damağa hitap eden mükemmel bir yemek olacaktır.