Karnabahar, Türk mutfağında zeytinyağlı yemeklerden çorbaya kadar pek çok farklı şekilde tüketilen, lezzetli ve besleyici bir sebzedir. Ancak son yıllarda karnabah mücveri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarda daha sık yerini almaya başladı. Sebzeleri sevmeyenler için mükemmel bir alternatif olan karnabahar mücveri, hem pratik hem de doyurucu bir tariftir.
Karnabahar Mücveri İçin Gerekli Malzemeler
1 küçük boy karnabahar
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1/2 su bardağı beyaz peynir (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
2-3 dal taze soğan
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay bardağı zeytinyağı (kızartma için)
Karnabahar Mücveri Yapılışı
Karnabaharı küçük parçalara ayırın. Bir tencereye su koyup kaynamaya bırakın, kaynayan suya tuz ilave edin ve karnabaharları haşlayın. Karnabaharlar yumuşayınca ocaktan alın ve süzün. Ardından, karnabaharı bir çatalla ezerek püre kıvamına getirin.
Süzülen karnabaharı geniş bir kaseye alın. Üzerine yumurtayı kırın. Taze soğanı ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin. Beyaz peynir kullanıyorsanız, onu da rendeleyip eklemeyi unutmayın.
Karışıma tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek iyice karıştırın. Unu ve kabartma tozunu da ilave edin. Karışım homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Eğer karışım çok yoğun olursa, bir miktar su ekleyebilirsiniz.
Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Karışımdan kaşıkla alıp tavaya yerleştirin. Mücverleri her iki tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kadar kızartın. Kızaran mücverleri kağıt havlunun üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.
Karnabahar mücverlerini sıcak olarak, yoğurt veya ayran eşliğinde servis edebilirsiniz. İsterseniz yanında taze limon dilimleri de sunabilirsiniz.
