Tüketim maksadıyla kullanılan besinler, uygun ortamda paketlenmediği yahut gerektiği biçimde korunmadığı zaman; mantarlar, mayalanmalar ve mikroorganizmalar ortaya çıkarak ürünün kalitesinin düşmesine neden olur. Son dönemde gerçekleştirilen bilimsel incelemeler, bazı mantar çeşitlerinin zannedildiği kadar zararlı olmayabileceğini, hatta belirli şartlar altında bedene olumlu etkiler sunabileceğini öne sürmektedir. Ancak her mantar türünün insan sağlığı açısından yararlı olabileceğini ileri sürmek doğru olmayacaktır. O hâlde, bozulmuş yoğurt gerçekten faydalı mı? Bu muammayı uzmanlar aydınlattı. İşte küflenmiş yoğurt üzerine bilinmeyen detaylar…
Bozulmuş Yoğurt Zararlı Mı?
Tüketim maksadıyla tercih edilen besinler uygun şartlarda paketlenmediğinde yahut uygun ortamda korunmadığında, mantarlar, mayalanmalar ve mikroorganizmalar oluşarak besinin yapısının bozulmasına sebep olur. Alanında yetkin kişiler bu noktada, bozulmuş gıdanın sert bir dokusu varsa üzerindeki kısmın temizlenip kullanılabileceğini; fakat yapısı yumuşaksa mutlaka kullanılmadan atılması gerektiğini belirtmektedir.
Mantar türleri, fazla nemli ve havadar ortamlarda çabucak üreyebilmektedir. Bu sebeple yiyeceklerin muhafazası, temizlik kurallarına özen gösterilmesi ve soğutucu bakımının ihmal edilmemesi son derece mühimdir. Yakın dönemli bulgular, bazı mantar cinslerinin tahmin ettiğimiz kadar zararlı olmayabileceğini, hatta belli durumlarda vücut sağlığı açısından fayda sağlayabileceğini ortaya koysa da, tüm mantar türlerinin sağlığımıza yararlı olduğunu ifade etmek doğru değildir. Özellikle ev koşullarında oluşan küfün çeşidini belirlemek mümkün olmayacağından, bozulmuş yoğurdun tüketilmesinin ciddi tehlike barındırdığı aktarılmaktadır.
