Yıllardır diyet listelerinin kara listesinde yer alan makarna, yapılan son araştırmalara göre zayıflamaya yardımcı olabilir! Karbonhidratların en masumu ilan edilen makarna, doğru şekilde tüketildiğinde kilo vermeyi destekliyor.
Bilimsel Gerçek: Dirençli Nişasta ve Soğuk Makarna Etkisi
University of Surrey’de yapılan bir çalışmada, makarnanın pişirilip soğutulduktan sonra “dirençli nişasta”ya dönüştüğü keşfedildi. Dirençli nişasta, ince bağırsakta sindirilmeden kalın bağırsağa ulaşarak prebiyotik etki yaratıyor ve bağırsak sağlığını destekliyor. Aynı zamanda düşük glisemik indeksli hale gelerek kan şekerinde ani yükselmelere yol açmıyor. Bu da daha uzun süre tok kalmayı sağlıyor.
Lifli Makarna, Açlık Krizlerine Karşı
Tam buğday ya da mercimek, nohut gibi baklagillerden yapılan makarnalar, rafine karbonhidratlara göre çok daha fazla lif içeriyor. Lif, sindirimi yavaşlatarak tokluk hissini artırıyor ve öğünler arası atıştırmalık ihtiyacını azaltıyor.
American Journal of Clinical Nutrition’da yayımlanan bir çalışmaya göre, lif oranı yüksek diyetler kilo kontrolü üzerinde olumlu etkiler gösteriyor.
Zamanlama ve Porsiyon Kontrolü
Uzmanlar, makarnanın özellikle öğle saatlerinde ve sebze, sağlıklı yağ (zeytinyağı gibi) ve proteinle birlikte tüketilmesini öneriyor. Bu şekilde hem dengeli bir öğün elde ediliyor hem de insülin duyarlılığı korunuyor.
İtalyanların Akdeniz diyetiyle zayıf ve sağlıklı kalmasının sırrı da bu dengeye dayanıyor.
Özetle: Makarna Zayıflatabilir, Ancak…
Porsiyona dikkat et,
Tam buğday veya baklagil bazlı makarna tercih et,
Soğutup yeniden ısıtarak dirençli nişasta etkisinden faydalan,
Sebze ve proteinle dengeli hale getir.
Makarna düşman değil — doğru yaklaşımla diyet dostu olabilir!