Keledoş, özellikle Van, Hakkâri, Bitlis, Bingöl, Elazığ ve Dersim çevresinde farklı biçimlerde yapılan, bakliyat, tahıl ve yöresel otların bir araya geldiği güçlü bir kış yemeğidir.

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı dövme veya yarma
• 1 su bardağı nohut
• 250 gram kuşbaşı et
• 1 avuç kurutulmuş yöresel ot
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı kurutulmuş ayran veya süzme yoğurt
• 3 diş sarımsak
• Tuz
• Su

Yapılışı

Nohudu bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün nohut, yeşil mercimek ve dövmeyi ayrı ayrı veya birlikte haşlayın.

Eti tencerede kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Ardından tereyağını ekleyip birkaç dakika kavurun.

Haşlanmış bakliyat ve dövmeyi etin üzerine ekleyin. Yemeğin üzerini geçecek kadar sıcak su koyun.

Kurutulmuş otları ufalayıp tencereye ekleyin. Kısık ateşte bütün malzemeler iyice özleşinceye kadar pişirin.

Ayrı bir kapta süzme yoğurdu az miktarda suyla açın. Unu ekleyip pürüzsüz hale getirin. Yoğurdun kesilmemesi için tencereden bir miktar sıcak yemek suyu alıp yoğurda yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın.

Yoğurtlu karışımı tencereye azar azar ilave edin ve sürekli karıştırın. Birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber dökülebilir.