Pıçık, özellikle Dersim ve çevresinde bulgurla hazırlanan, yoğurt ve sarımsakla tamamlanan geleneksel yemeklerden biridir. Yöreye göre yapımında ve adlandırılmasında küçük farklılıklar bulunabilir.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Üzeri için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Yapılışı
Bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu döküp kapağını kapatın ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Bulgur yumuşayınca un, yumurta ve tuzu ekleyerek iyice yoğurun.
Hazırlanan harçtan küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Ortalarına parmakla hafifçe bastırarak küçük köfteler hazırlayın.
Bir tencerede bol su kaynatıp tuz ekleyin. Köfteleri kaynar suya bırakın. Köfteler suyun yüzüne çıktığında birkaç dakika daha pişirip kevgirle çıkarın.
Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın. Köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.
Tereyağını tavada eritip pul biber ekleyin. Kızdırılmış tereyağını yoğurdun üzerine gezdirerek servis edin.
