Duvaklı pilav, özellikle özel gün ve davet sofralarında hazırlanan gösterişli yöresel pilavlardan biridir. Pilavın üzerindeki kıymalı veya etli harç, adını “duvak” görünümünden alan sunumun temelini oluşturur.

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Üzeri için:

• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı badem veya çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber
• Yenibahar
• Tarçın
• Tuz

Yapılışı

Pirinci sıcak tuzlu suda 20 dakika bekletip bol suyla yıkayın.

Tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdırın. Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.

Sıcak et suyunu ve tuzu ekleyin. Kaynadıktan sonra ocağı kısıp pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Altını kapatıp 15 dakika dinlendirin.

Bu sırada soğanı ince doğrayıp tereyağında kavurun. Kıymayı ekleyin. Kıyma pişince badem veya çam fıstığını ilave edin. Karabiber, yenibahar ve çok az tarçın ekleyin.

Pilavı servis tabağına alın. Kıymalı harcı pilavın üzerine bir örtü gibi yayarak servis edin.