Dersim-Elazığ hattında meftune, özellikle patlıcan, et ve ekşili sosun bir araya geldiği yemeklerden biridir. Bölgeye göre domates, salça ve sarımsak miktarı değişebilir.

Malzemeler

• 500 gram kuşbaşı et
• 4 adet patlıcan
• 3 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi veya ekşi erik
• Tuz
• Karabiber
• 1 su bardağı su

Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyup iri parçalar halinde doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletip suyunu süzün.

Eti tencereye alıp kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Tereyağını ve salçayı ekleyip kavurun.

Doğranmış patlıcanları, domatesleri, biberleri ve sarımsakları tencereye yerleştirin.

Sumak ekşisini suyla karıştırıp tencereye dökün. Tuz ve karabiber ekleyin.

Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Sebzelerin dağılmaması için fazla karıştırmadan pişirmek önemlidir.