Kurdi, yöresel mutfakta özellikle bulgur, yoğurt ve otlarla hazırlanan yemeklerden biri olarak bilinir. Yapım biçimi yerleşimlere göre değişebildiği için aşağıdaki tarif geleneksel ev mutfağına uyarlanmış biçimidir.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Kuru nane
Yapılışı
Bulguru sıcak suyla ıslatıp üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
Soğanı ince doğrayıp tereyağında kavurun. Salçayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Şişen bulguru tavaya ekleyerek soğan ve salçayla iyice karıştırın. Birkaç dakika kavurduktan sonra ocaktan alın.
Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın.
Bulgurlu karışımı servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
Tereyağında pul biber ve kuru nane kızdırıp üzerine gezdirin.
