Dersim, Elazığ ve Bingöl çevresinde farklı biçimlerde hazırlanan bulgurlu köftelerden biri olan Kürt köftesi, özellikle kalabalık sofralarda yapılan doyurucu bir yemektir.

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

İç harcı için:

• 250 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı

İnce bulguru sıcak suyla ıslatıp yaklaşık 15 dakika bekletin.

Soğanları ince ince doğrayın. Tereyağında kavurup kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu çekince baharatları ilave edip ocaktan alın.

Şişen bulgura yumurta, un ve tuz ekleyin. Elinizi arada ıslatarak harcı iyice yoğurun.

Bulgur harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle açıp ortasına kıymalı içten koyun ve kapatın.

Köfteleri kaynar tuzlu suda haşlayın. Yüzeye çıktıklarında birkaç dakika daha pişirip çıkarın.

Tereyağında pul biber yakarak üzerine gezdirebilirsiniz.