Büryan, özellikle kuzu veya oğlak etinin uzun süre ve düşük ısıda pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel et yemeklerinden biridir. Dersim-Elazığ-Bingöl hattında farklı pişirme biçimleri görülse de geleneksel yöntemde etin kendi yağı ve suyuyla yavaş pişirilmesi esastır.
Kuzu etini iri parçalar halinde hazırlayın. Etin yağlı bölümlerini mümkün olduğunca üzerinde bırakın.
Eti tuz ve karabiberle hafifçe ovun.
Geleneksel yöntemde et, özel bir kuyuda veya tandır benzeri kapalı bir pişirme ortamında uzun süre pişirilir. Ev fırınında hazırlanacaksa etleri fırın kabına yerleştirin.
Kabın dibine az miktarda su koyun. Üzerini önce yağlı kâğıt, ardından alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
160 derece fırında yaklaşık 3 saat pişirin.
Son 20–25 dakikada üzerini açıp etin dışının kızarmasını sağlayın.
Büryanı sıcak olarak; bulgur veya pirinç pilavı, soğan ve yöresel ayranla servis edebilirsiniz.
TBMM’nin 28. Dönem 5. Yasama Yılı’nın açılışı nedeniyle düzenlenen resepsiyonda gazetecilerin sorularını yanıtlayan MHP Genel…
Bir cenaze törenine katılmak üzere Ovacık’a giden eski DEM Parti Dersim Milletvekili Alican Önlü gözaltına…
Bingöl’ün Kiğı ilçesinde yiyecek aramak için çöplük alanına gelen 3 bozayı ateşli silahla öldürülmüş halde…
Cezaevinde tutuklu bulunan seçilmiş Hatay Milletvekili Can Atalay, Meclis’in yeni yasama yılının başladığı 1 Ekim’de…
Erzurum Cumhuriyet Başsavcılığının yürüttüğü soruşturma kapsamında tutuklu bulunan Burçin H. Kahraman’ın ifadesini paylaşan Gülistan Doku’nun…
DERSİM GAZETESİ'NİN ÖZEL HABERİ 1990’larda çatışmalar ve güvenlik politikaları nedeniyle Dersim’in kırsalında yüzlerce yerleşim boşaldı.…